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Enzyme protéolytique · Agroalimentaire · Pharma · Sourcing direct Tchad

Papaïne — Enzyme protéolytique
Fournisseur B2B Tchad.

CAS 9001-73-4 · EC 3.4.22.2 · Protéase à cystéine extraite du latex de papaye verte (Carica papaya) sourcée au Tchad. 212 acides aminés · Poids moléculaire >23 000 Daltons. Activité enzymatique maximale à 60–70°C. Humidité ≤ 8%. Applications agroalimentaire, pharmaceutique, cosmétique. COA fourni.

COA fourni Origine Tchad FOB · CIF · DDP CAS 9001-73-4

Spécifications techniques

Nom botanique source

Carica papaya L.

Famille

Caricaceae

CAS

9001-73-4

EC

3.4.22.2

Type d’enzyme

Protéase à cystéine · Famille C1

Poids moléculaire

> 23 000 Daltons · 212 acides aminés

Température optimale

60–70°C

Aspect

Poudre blanche à blanc cassé

Humidité max

≤ 8%

Activité enzymatique

Selon grade — précisée sur COA

MOQ

Sur demande

Conditionnement

Sacs selon volume

Logistique & export

Incoterms disponibles

FOB N’Djamena · CIF · DDP Europe · EXW Lyon

Documentation

COA avec activité enzymatique · Fiche technique · Certificat phytosanitaire · FR & EN

Paiement sécurisé

Société française · Facturation euros · Conformité bancaire

La papaïne — enzyme protéolytique naturelle

La papaïne (CAS 9001-73-4, EC 3.4.22.2) est une enzyme protéolytique naturelle extraite du latex de la papaye verte (Carica papaya L.). Elle appartient à la famille des protéases à cystéine (famille C1) et est considérée comme l’enzyme-type de cette famille. C’est une protéine de 212 acides aminés d’un poids moléculaire supérieur à 23 000 Daltons. Son centre actif contient un résidu de cystéine (Cys-25) déprotoné grâce à His-159, qui catalyse le clivage des liaisons peptidiques des protéines.

La papaïne est extraite par incision de l’écorce de la papaye verte — le latex s’écoule entre l’écorce et la pulpe du fruit immature, puis est séché et réduit en poudre. Cette méthode d’extraction ancestrale, pratiquée au Tchad, permet de conserver l’activité enzymatique. Ses caractéristiques : activité enzymatique élevée, bonne stabilité thermique (activité maximale à 60–70°C), solubilité dans l’eau. La papaïne est relativement résistante à la chaleur comparée à d’autres enzymes végétales.

Note importante : L’activité enzymatique (exprimée en U/g) varie selon le grade et le procédé d’extraction. Elle est systématiquement mesurée et certifiée dans le COA fourni avec chaque lot. Contactez-nous pour discuter du grade et de l’activité enzymatique requis selon votre application.

Applications industrielles

Utilisations B2B.

Attendrissement des viandes

Application la plus répandue — hydrolyse partielle des protéines structurales (collagène, actine, myosine). Améliore la tendreté, la jutosité et la capacité de rétention d’eau.

Brasserie

Prévention du trouble protéique à froid dans la bière (chill haze). Hydrolyse les protéines responsables de la turbidité. Usage standard dans l’industrie brassicole.

Pharmaceutique & nutraceutique

Enzyme digestive dans les compléments alimentaires. Hydrolyse enzymatique des protéines pour production de peptides bioactifs et hydrolysets protéiques.

Cosmétique enzymatique

Exfoliant enzymatique pour peelings doux. Hydrolyse les protéines de la couche cornée sans abrasion mécanique. Formulations masques et soins exfoliants premium.

Textile & cuir

Dégommage de la soie, assouplissement des cuirs et peaux. Dégraissage enzymatique des laines. Applications dans l’industrie textile et maroquinerie.

Biotechnologie & recherche

Digestion d’anticorps monoclonaux pour production de fragments Fab. Dissociation de tissus pour cultures cellulaires. Hydrolyse protéique analytique.

Gamme Papaye

Autres produits papaye.

Papaïne CAS 9001-73-4 — Fournisseur B2B Tchad

Devis sous 48 heures.

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